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“OK”. Il display passa alla visualizzazione dei programmi di cottura.

4. Tramite i tasti

o selezionare il programma di cottura desiderato e

confermare premendo “OK”.

5. Premere il tasto “START/STOP” per avviare la cottura.

6. Il forno entra nella fase di preriscaldamento.

7. Un segnale acustico e l’accensione di tutti gli indicatori preriscaldamento

segnalano che il preriscaldamento è completo.

8. Durante la cottura è sempre possibile:

- modicare la temperatura premendo il tasto “°C”, regolare tramite i tasti o

e confermare premendo “OK” (solo per cotture UNIVERSALI);

- programmare la durata di una cottura

(solo per cotture UNIVERSALI);

- interrompere la cottura premendo il tasto “START/STOP”;

- impostare il contaminuti premendo il tasto “MENU”;

- spegnere il forno premendo il tasto

9. In caso di black-out, se la temperatura del forno non si è abbassata troppo,

l’apparecchio è dotato di un sistema che riattiva il programma dal punto in

cui è stato interrotto. Le pianicazioni in attesa di avvio, invece, non vengono

ripristinate al ritorno della corrente e devono essere riprogrammate.

! Nella congurazione ExtraLarge non è possibile utilizzare le Main e Small

Space: il tasto

è disabilitato.

Programmi di cottura UNIVERSALI

! Tutti i programmi hanno una temperatura di cottura preimpostata. Essa

può essere regolata manualmente, impostandola a piacere tra 30°C e 300°C

(ove possibile).

I programmi UNIVERSALI comprendono tutte le cotture manuali.

Per ciascuna di esse, il forno gestisce unicamente i parametri essenziali per

la riuscita di tutte le ricette, dalle più semplici alle più sosticate: temperatura,

fonte di calore, tasso d’umidità e circolazione forzata dell’aria sono valori che

vengono controllati automaticamente.

Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro

esperto culinario. Invitiamo a seguire i suoi consigli al ne di sfruttare appieno

la sua esperienza e ottenere una cottura sempre perfetta.

Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle

pietanze da selezionare sono esattamente gli stessi da lui usati abitualmente

per ottenere i migliori risultati.

Per ciascuna funzione UNIVERSALI, nella tabella seguente viene indicato se

la pietanza va infornata a freddo o a caldo. Il rispetto di queste indicazioni

garantisce un risultato di cottura ottimale.

Se si desidera infornare a caldo, attendere la ne del preriscaldamento,

segnalata da una sequenza di segnali acustici.

La temperatura viene determinata automaticamente in base al tipo di cottura

scelto; tuttavia è possibile modicarla per adattarla alla specica ricetta

da realizzare.

È possibile anche impostare una durata di cottura con inizio immediato o

ritardato.

Programma MULTILIVELLO

Si attivano tutti gli elementi riscaldanti ed entra in funzione la ventola.

Poiché il calore è costante in tutto il forno, l’aria cuoce e rosola il cibo in

modo uniforme. È possibile utilizzare no a un massimo di quattro ripiani

contemporaneamente.

Programma BARBECUE

Si attiva l’elemento riscaldante superiore. La temperatura elevata e diretta

del grill è consigliata per gli alimenti che necessitano di un’alta temperatura

superciale. Effettuare le cotture con la porta del forno chiusa.

Programma GRILL-GIRARROSTO

Si attiva l’elemento riscaldante superiore ed entra in funzione il girarrosto. La

funzione è ottimizzata per le cotture al girarrosto. Effettuare le cotture con la

porta del forno chiusa.

Programma GRATIN

Si attivano gli elementi riscaldanti superiore e circolare ed entra in funzione la

ventola. Unisce all’irradiazione termica unidirezionale la circolazione forzata

dell’aria all’interno del forno. Ideale per cibi gratinati, lasagne, ecc...

Effettuare le cotture con la porta del forno chiusa.

Programma TRADIZIONE

Con questa cottura tradizionale è meglio utilizzare un solo ripiano. Cottura

raccomandata per cotture lente o bagnomaria. Per la cottura a bagnomaria

è consigliabile mettere l’acqua direttamente nella leccarda.

Programma ROSTICCERIA

Si attivano gli elementi riscaldanti superiore e circolare ed entra in funzione la

ventola. Unisce all’irradiazione termica unidirezionale la circolazione forzata

dell’aria all’interno del forno. Ciò impedisce la bruciatura superciale degli

alimenti aumentando il potere di penetrazione del calore.

Effettuare le cotture con la porta del forno chiusa.

Programma LIEVITAZIONE

Si attiva l’elemento riscaldante circolare ed entra in funzione la ventola solo in

fase di riscaldamento. La temperatura del forno è ideale per l’attivazione del

processo di lievitazione. Durante la lievitazione tenere la porta del forno chiusa.

Programma BRIOCHE

I parametri usati rendono questo programma di cottura ideale per dolci a

base di lievito naturale.

Programma CROSTATE

I parametri usati rendono questo programma di cottura ideale per tutte le

ricette di crostate.

Programma DOLCI

Questo programma di cottura è indicato per tutti i dolci di pasticceria non

inclusi in BRIOCHE e CROSTATE (ad es. piccoli bignè, pan di spagna, ecc...).

Programma MERINGA BIANCA/AMBRATA

Le temperature sono preimpostate e non modicabili.

Il programma MERINGA BIANCA è ideale per l’asciugatura delle meringhe.

Il programma MERINGA AMBRATA è ideale per la cottura delle meringhe.

Programma SCONGELAMENTO

La ventola posta sul fondo del forno fa circolare l’aria a temperatura ambiente

attorno al cibo. E’ indicato per lo scongelamento di qualsiasi tipo di cibo, ma

in particolare per cibi delicati che non vogliono calore come ad esempio: torte

gelato, dolci alla crema o con panna, dolci di frutta.

Programmi BASSA TEMPERATURA

Questo tipo di cottura, utilizzato da anni dai professionisti del settore, consente

di cucinare gli alimenti (carni, pesci, frutta, verdura) a temperature molto

basse (85,95°C), garantendo una cottura perfetta ed esaltando al massimo

le qualità gustative.

I vantaggi non sono da sottovalutare:

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