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Main Space

Avviare il forno

1. Inserire il DIVIDER sul ripiano DIVIDER “D” con il perno e le frecce rivolte

verso la parte posteriore del forno. Il forno emette un segnale acustico a

conferma del corretto inserimento del DIVIDER e permette l’utilizzo delle due

Main e Small Space separatamente o contemporaneamente.

! Viene abilitato il tasto

! Per ritornare alla schermata principale del menù di selezione programmi

premere il tasto “P”

2. Accendere il pannello di controllo premendo il tasto

3. Il display visualizza:

AUTOMATICI

UNIVERSALI

LE MIE RICETTE

con la prima voce selezionata (scritta bianca su sfondo nero)

4. Tramite i tasti o selezionare la voce desiderata e confermare premendo

“OK”. Il display passa alla visualizzazione dei programmi di cottura.

5. Tramite i tasti o selezionare il programma di cottura desiderato e

confermare premendo “OK”.

6. Premere il tasto “START/STOP” per avviare la cottura.

7. Il forno entra nella fase di preriscaldamento.

8. Un segnale acustico e l’accensione di tutti gli indicatori preriscaldamento

segnalano che il preriscaldamento è completo.

9. Durante la cottura è sempre possibile:

- modicare la temperatura premendo il tasto “°C”, regolare tramite i tasti (solo

per cotture UNIVERSALI) o e confermare premendo “OK”;

- programmare la durata di una cottura

(solo per cotture UNIVERSALI);

- interrompere la cottura premendo il tasto “START/STOP”;

- impostare il contaminuti premendo il tasto “MENU”;

- spegnere il forno premendo il tasto

10. In caso di black-out, se la temperatura del forno non si è abbassata troppo,

l’apparecchio è dotato di un sistema che riattiva il programma dal punto in

cui è stato interrotto. Le pianicazioni in attesa di avvio, invece, non vengono

ripristinate al ritorno della corrente e devono essere riprogrammate.

Programmi di cottura UNIVERSALI

! Tutti i programmi hanno una temperatura di cottura preimpostata. Essa può

essere regolata manualmente, impostandola a piacere tra 30°C e 300°C

(ove possibile).

I programmi UNIVERSALI comprendono tutte le cotture manuali.

Per ciascuna di esse, il forno gestisce unicamente i parametri essenziali per

la riuscita di tutte le ricette, dalle più semplici alle più sosticate: temperatura,

fonte di calore, tasso d’umidità e circolazione forzata dell’aria sono valori che

vengono controllati automaticamente.

Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro

esperto culinario. Invitiamo a seguire i suoi consigli al ne di sfruttare appieno

la sua esperienza e ottenere una cottura sempre perfetta.

Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle

pietanze da selezionare sono esattamente gli stessi da lui usati abitualmente

per ottenere i migliori risultati.

Per ciascuna funzione UNIVERSALI, nella tabella seguente viene indicato

se la pietanza va infornata a freddo o a caldo. Il rispetto di queste indicazioni

garantisce un risultato di cottura ottimale.

Se si desidera infornare a caldo, attendere la ne del preriscaldamento,

segnalata da una sequenza di segnali acustici.

La temperatura viene determinata automaticamente in base al tipo di cottura

scelto; tuttavia è possibile modicarla per adattarla alla specica ricetta da

realizzare.

È possibile anche impostare una durata di cottura con inizio immediato o

ritardato.

Programma MULTILIVELLO

Poiché il calore è costante in tutto il forno, l’aria cuoce e rosola il cibo

in modo uniforme. È possibile utilizzare no a un massimo di tre ripiani

contemporaneamente.

Programma ROSTICCERIA

Si attiva l’elemento riscaldante circolare ed entra in funzione la ventola. Unisce

all’irradiazione termica unidirezionale la circolazione forzata dell’aria all’interno

del forno. Ciò impedisce la bruciatura superciale degli alimenti aumentando

il potere di penetrazione del calore.

Effettuare le cotture con la porta del forno chiusa.

Programma LIEVITAZIONE

Si attiva l’elemento riscaldante circolare ed entra in funzione la ventola solo in

fase di riscaldamento. La temperatura del forno è ideale per l’attivazione del

processo di lievitazione. Durante la lievitazione tenere la porta del forno chiusa.

Programma BRIOCHE

I parametri usati rendono questo programma di cottura ideale per dolci a

base di lievito naturale.

Programma CROSTATE

I parametri usati rendono questo programma di cottura ideale per tutte le

ricette di crostate.

Programma DOLCI

Questo programma di cottura è indicato per tutti i dolci di pasticceria non

inclusi in BRIOCHE e CROSTATE (ad es. piccoli bignè, pan di spagna, ecc...).

Programma MERINGA BIANCA/AMBRATA

Le temperature sono preimpostate e non modicabili.

Il programma MERINGA BIANCA è ideale per l’asciugatura delle meringhe.

Il programma MERINGA AMBRATA è ideale per la cottura delle meringhe.

Programma SCONGELAMENTO

La ventola posta sul fondo del forno fa circolare l’aria a temperatura ambiente

attorno al cibo. E’ indicato per lo scongelamento di qualsiasi tipo di cibo, ma

in particolare per cibi delicati che non vogliono calore come ad esempio: torte

gelato, dolci alla crema o con panna, dolci di frutta.

Programmi BASSA TEMPERATURA

Questo tipo di cottura, utilizzato da anni dai professionisti del settore, consente

di cucinare gli alimenti (carni, pesci, frutta, verdura) a temperature molto

basse (85, 95°C), garantendo una cottura perfetta ed esaltando al massimo

le qualità gustative.

I vantaggi non sono da sottovalutare:

• essendo le temperature di cottura molto basse (in genere, inferiori

alla temperatura d’evaporazione), la dispersione dei sughi di cottura

dovuta all’evaporazione viene notevolmente ridotta e l’alimento acquista

morbidezza;

• nella cottura di carni, le bre muscolari si ritirano meno rispetto a una

cottura classica. Il risultato è una carne più tenera che non necessita di

una fase di riposo dopo la cottura. La doratura della carne dovrà essere

effettuata prima di infornare.

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