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Main Space

Mise en marche du four

1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support DIVIDER “D”, la

cheville et les èches étant tournées vers la paroi arrière du four. Le four

émet un signal sonore pour conrmer que l’insertion du SÉPARATEUR a été

correctement effectuée et qu’il est possible d’utiliser les deux Main et Small

Space séparément ou en même temps.

! La touche

est activée.

! Pour retourner à l‘afchage principal du menu de sélection des programmes,

appuyer sur la touche “P”

2. Appuyer sur la touche

pour allumer le panneau de commande.

3. L’écran afche :

SUCCÈS

CRÉATION

MES RECETTES

avec la première sélection effectuée (écrite en noir sur fond blanc)

4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches ou et appuyer sur

“OK” pour conrmer. L’écran passe à l’afchage des programmes de cuisson.

5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des touches ou et appuyer

sur “OK” pour conrmer.

6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour démarrer la cuisson.

7. Le four se place en préchauffage.

8. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les indicateurs de préchauffage

signale la n du préchauffage.

9. En cours de cuisson, il est possible à tout moment de :

- modier la température par pression sur la touche “°C”, la régler à l’aide

des touches (uniquement pour cuissons CRÉATION) ou et appuyer

sur “OK” pour conrmer ;

- programmer la durée d’une cuisson (uniquement pour cuissons CRÉATION) ;

- stopper la cuisson par pression sur la touche “START/STOP” ;

- régler le minuteur à l’aide de la touche “MENU”;

- éteindre le four par pression sur la touche

10. En cas de coupure de courant, si la température du four n’est pas

trop redescendue, un dispositif spécial fait repartir le programme à partir

du moment où il a été interrompu. Les programmations en attente de

démarrage ne sont par contre pas rétablies et doivent être reprogrammées

dès rétablissement du courant.

Programmes de cuisson CRÉATION

! Tous les programmes ont une température de cuisson présélectionnée. Il est

possible de la régler manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).

Les programmes CRÉATION comprennent toutes les cuissons manuelles.

Pour chacune d’elles, le four ne gère que les paramètres essentiels pour

la réussite de toutes les recettes, des plus simples aux plus élaborées :

température, source de chaleur, taux d’humidité et circulation forcée de l’air

sont les valeurs qui sont contrôlées en automatique.

Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours de notre conseiller

culinaire.

Nous conseillons de suivre ses conseils pour proter à plein de son savoir-

faire et obtenir des résultats de cuisson parfaits.

Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux

d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les

meilleurs résultats.

Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant indique si le plat doit

être enfourné à froid ou à chaud. Le respect de ces indications garantit des

résultats de cuisson optimaux.

Pour enfourner à chaud, attendre la n du préchauffage signalée par une

suite de signaux sonores.

La température est xée automatiquement selon le type de cuisson choisi. Il

est tout de même possible de la modier pour l’adapter à une recette spéciale.

Il est aussi possible de sélectionner une durée de cuisson avec départ

immédiat ou différé.

Programme MULTINIVEAUX

La chaleur est constante et bien répartie à l’intérieur du four, l’air cuit et dore

de façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire au maximum sur trois

niveaux en même temps.

Programme RÔTISSERIE

Mise en marche de la résistance circulaire ainsi que de la turbine. L’irradiation

thermique unidirectionnelle s’ajoute au brassage de l’air pour une répartition

uniforme de la chaleur dans l’enceinte du four. Plus de risque de brûler les

aliments en surface et plus grande pénétration de la chaleur.

Cuisson porte du four fermée.

Programme ETUVE

Mise en marche de l’élément chauffant circulaire et de la turbine mais

uniquement pendant la phase de réchauffage. La température du four est

idéale pour faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne pas ouvrir

la porte du four.

Programme BRIOCHE

Les paramètres utilisés rendent ce programme de cuisson idéal pour les

gâteaux à base de levure de boulanger.

Programme TARTES

Les paramètres utilisés rendent ce programme de cuisson idéal pour toutes

les recettes de tartes.

Programme GÂTEAUX

Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la pâtisserie, BRIOCHES

et TARTES mises à part, (petits choux par exemple ou génoise, etc...).

Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE

Les températures sont présélectionnées et non modiables.

Le programme MERINGUE BLANCHE est l’idéal pour faire sécher les

meringues. Le programme MERINGUE AMBREE n’a pas son pareil pour la

cuisson des meringues.

Programme DÉCONGÉLATION

La turbine au fond du four fait circuler l’air à température ambiante autour des

aliments. Cette fonction convient à la décongélation de n’importe quel type

d’aliment, mais est particulièrement indiquée pour les aliments délicats qui ne

supportent pas la chaleur comme par exemple : les vacherins, les gâteaux à

la crème ou à la chantilly, les gâteaux aux fruits.

Programmes BASSE TEMPÉRATURE

Ce type de cuisson, que les professionnels du secteur ont adopté depuis

des années, permet de cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des

températures très basses (85, 95°C) et d’obtenir une cuisson parfaite qui

exalte au plus haut point les qualités gustatives.

Des avantages à ne pas négliger :

• les températures de cuisson étant très basses (inférieures en principe

à la température d’évaporation), la dispersion des jus de cuisson est

considérablement réduite et l’aliment gagne en moelleux;

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