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Programmes de cuisson

! Pour tous les programmes, vous pouvez

sélectionner une température comprise entre 50°C et

MAX., sauf pour :

• GRIL et DOUBLE GRIL (il est conseillé dans ce

cas de sélectionner MAX.);

• DOUBLE GRIL VENTILE (il est conseillé de ne pas

dépasser 200°C).

Four Tradition

temp: entre 50°C et Max.

En effectuant ce choix, vous obtiendrez l’éclairage du

four et le branchement des deux résistances (sole et

voûte). C’est le four traditionnel de grand-mère revu

pour atteindre un niveau exceptionnel de diffusion de

la chaleur et d’économie d’électricité. Rien n’égale le

four statique quand il s’agit de cuisiner des plats

garnis traditionnels tels que : côtes de porc au chou,

morue à l’espagnole, stockfisch aux pommes de

terre, veau au riz etc... Vous obtiendrez des résultats

tout aussi excellents pour vos plats de viande de

bœuf ou de veau tels que : bœuf braisé, ragoût,

goulasch, gibier, jambon et longe de porc etc... qui

exigent une cuisson lente et de fréquents ajouts de

liquides. C’est aussi le mode de cuisson

recommandé pour les gâteaux, les fruits et les plats

mijotés dans des cocottes avec couvercle. Lorsque

vous utilisez le four statique, ne cuisez que sur un

seul niveau pour avoir une meilleure diffusion de la

chaleur. N’hésitez pas à choisir le niveau qui vous

permettra de mieux balancer la quantité de chaleur

provenant de la voûte et de la sole. En enfournant sur

le premier ou le deuxième gradin en partant du bas

vous obtiendrez plus de chaleur dans la partie

inférieure.

Four Pâtisserie

temp: entre 50°C et Max.

Mise en marche du ventilateur et de tous les

éléments chauffants. Ceci permet d’obtenir une

chaleur “douce” provenant surtout de la sole. Cette

fonction est tout particulièrement indiquée pour la

cuisson de mets délicats, notamment de gâteaux à

lever qui gonflent mieux grâce à l’arrivée de chaleur

par le bas. Quelques conseils :

• Réchauffez votre four avant d’enfourner

• N’enfournez pas plus d’un plat à la fois

• Utilisez la grille (à moins que vous ne cuisiez

directement dans la lèche-frite), vous aurez une

meilleure distribution de la chaleur. Ne laissez pas

dans le four vos lèche-frite inutilisées.

• Placez la grille sur le troisième ou sur le deuxième

gradin en partant du bas, vous profiterez mieux de

la chaleur provenant de la sole. Posez le moule à

gâteau au milieu de la grille.

• N’ouvrez jamais la porte en cours de cuisson car

toute chute subite de température pourrait

interrompre la cuisson et vos gâteaux risqueraient

de s’affaisser.

Four Pizza

temp: entre 50°C et Max.

Mise en marche de la résistance de sole et de la

résistance circulaire, ainsi que de la turbine. La

sélection de cette combinaison permet un

préchauffage accéléré du four grâce à sa très grande

puissance (2700 W). La chaleur dans ce cas est

distribuée par l’air pulsé et par la sole du four. La

fonction four pizza convient tout particulièrement aux

plats exigeant une grosse quantité de chaleur, tels

que pizza et gros rôtis. N’utilisez qu’une lèchefrite ou

qu’une grille à la fois. La cuisson sur plus d’un gradin

à la fois n’est possible qu’à condition de les changer

de place à mi-cuisson.

Le four “ventilé”

temp : entre 50°C et Max.

La chaleur, constante et bien distribuée à l’intérieur

du four grâce à la turbine située dans le bas du four,

permet de cuire et de dorer les aliments de façon

uniforme et en tous points. Vous pouvez ainsi

procéder à une cuisson groupée en enfournant

plusieurs plats ensemble à condition qu’ils cuisent à

la même température. Vous pouvez cuire sur deux

niveaux en suivant les conseils fournis dans le

paragraphe “Cuisson sur plusieurs niveaux”. Vous

réussirez parfaitement tous les plats gratinés qui

exigent une cuisson prolongée tels que lasagnes,

gratin de pâtes, gratin de riz, vols au vent etc...

Le choix de températures plus basses, possible

grâce à une meilleure répartition de la chaleur, vous

permettra d’obtenir des rôtis de viande plus juteux et

tendres à souhait avec une moindre perte de poids.

Cette fonction qui permet de cuisiner avec peu de

condiment, convient aussi à merveille à la cuisson du

poisson, dont l’aspect et le goût demeurent inaltérés.

Vous obtiendrez aussi d’excellents résultats lors de

la cuisson des légumes : courgettes, aubergines,

poivrons, tomates etc.

Desserts : vous réussirez à coup sûr vos pâtes

levées pour vos génoises, brioches, croissants. La

fonction “ventilé”, réglée à une température comprise

entre 80° - 100°C sert aussi à décongeler la viande,

rouge ou blanche, le poisson ou le pain. Pour

décongeler des mets plus délicats, sélectionnez une

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