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Conseils utiles pour la cuisson

Ce four vous offre de nombreuses possibilités de

cuisson appropriées à chaque type d’aliment. Les notes

qui suivent ne sont par conséquent qu’indicatives,

vous pourrez les enrichir au gré de votre expérience

personnelle.

Préchauffage

Quand il faut préchauffer le four, en gros chaque fois

que vous devez enfourner des pâtes levées, vous

pouvez utiliser la fonction

“four pizza”, qui permet

d’atteindre la température désirée très rapidement tout

en réduisant la consommation d’énergie. Une fois que

vous avez enfourné, vous pouvez sélectionner la fonction

de cuisson la plus indiquée.

Cuisson simultanée sur plusieurs niveaux

Si vous devez cuire sur plusieurs niveaux, n’utilisez que

la fonction “ventilé”

, c’est la seule qui vous permet

de le faire. Les niveaux les plus indiqués sont les trois

niveaux du milieu : le premier du bas et le dernier du

haut sont en effet directement frappés par l’air chaud

qui pourrait brûler les mets délicats. Si vous cuisez sur

trois niveaux, la cuisson sur celui du milieu est plus lente.

Laissez par conséquent votre plat au four quelques

minutes de plus. Si vous préparez par contre un repas

complet en utilisant les tois niveaux, placez sur le niveau

du milieu le plat dont la cuisson exige des températures

plus basses (les gâteaux en général).

Utilisation du gril

Pour vos grillades, vous avez le choix entre deux modes

de cuisson.

Utilisez la fonction

“Résistance de voûte” pour

de petites pièces. La consommation d’électricité n’est

dans ce cas que de 1220 W, c’est donc l’idéal pour

griller de petites pièces telles que croque-monsieur, hot

dog, etc..

Placez vos aliments au milieu de la grille car seule la

partie centrale de la résistance de voûte est branchée.

Les aliments placés dans les coins ne sont pas cuits.

La position

“Gril” vous permet d’utiliser toute la

surface de la grille. Conseillée quand les aliments sont

disposés uniformément et quand vous désirez qu’ils

soient tous bien dorés.

Important : Pour obtenir d’excellents résultats et faire des

économies d’énergie (10% environ), la porte du four doit

rester fermée lorsque vous utilisez le gril.

Quand vous utilisez cette fonction, n’oubliez pas de

régler votre thermostat sur le maximum car il s’agit du

réglage optimal pour exploiter à plein les radiations

produites par les rayons infrarouges. Cela ne vous

empêche toutefois pas d’utiliser, au besoin, des

températures plus basses que vous sélectionnerez à

l’aide du bouton correspondant.

Lorsque vous cuisinez en fonction barbecue, placez

la grille sur le 4e gradin (voir tableau cuisson) et la

lèchefrite juste en-dessous pour recueillir la graisse qui

fond.

La position

“Gril ventilé” est extrêmement utile

pour des grillades rapides car la chaleur produite par

le gril, bien distribuée, permet non seulement de dorer

en surface mais aussi de cuire par dessous. Elle vous

permet de griller de grosses pièces de viande ou de

volaille sans utiliser le tournebroche. Vous pouvez

aussi vous en servir pour parfaire la cuisson d’aliments

ayant besoin de dorer en surface.

Quand vous choisissez cette fonction, placez la grille

sur le 2e ou 3e gradin en partant du bas (voir tableau

de cuisson) et placez une lèchefrite sur le premier

gradin en partant du bas pour recueillir les graisses

et éviter la formation de fumée. Si vous utilisez cette

fonction en même temps que le tournebroche (prévu

uniquement sur certains modèles), vous pouvez

cuisiner dans la lèchefrite placée au premier gradin,

par exemple : des pommes de terre, etc…

Cuisson de la pâtisserie

Enfournez toujours vos gâteaux quand le four est

chaud. Assurez-vous du bon préchauffage du four

(quand le voyant rouge “O” s’éteint). Les températures

avoisinent normalement 160°C. N’ouvrez pas la

porte en cours de cuisson, votre gâteau risquerait

de s’affaisser. Les pâtes molles ne doivent pas être

trop fluides, pour ne pas trop prolonger les temps de

cuisson.

Cuisson de la pizza

Pour une bonne cuisson de la pizza utilisez la fonction

“Le four Pizza” :

• Préchauffez le four pendant au moins 15 minutes.

• Utilisez un plat en aluminium léger, posez-le sur

la grille du four. En utilisant la lèchefrite, vous

prolongerez le temps de cuisson et obtiendrez

difficilement une pizza croustillante.

• N’ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson.

• Si vos pizzas sont bien garnies (“capricciosa”,

“quattro stagioni”) n’ajoutez la mozzarelle qu’à mi-

cuisson.

Cuisson du poisson et de la viande

Pour les viandes blanches, les volailles et le poisson

utilisez des températures plus basses. (150°C-175°C).

Pour rissoler les viandes rouges à l’extérieur et les

garder juteuses à l’intérieur, commencez par régler

une température élevée (200-220°C) pendant un

bref laps de temps puis diminuez-la par la suite.

En général, plus vous avez de viande à cuire, plus

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