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Cottura della pizza

Per una buona cottura della pizza utilizzate la funzione b

/ b “ventilato”:

• Preriscaldare il forno per almeno 10 minuti

• Utilizzare una teglia in alluminio leggero appoggian-

dola sulla griglia in dotazione. Utilizzando la leccarda

si allungano i tempi di cottura e difficilmente si ottiene

una pizza croccante

• Non aprite frequentemente il forno durante la cottura

• Nel caso di pizze molto farcite (capricciosa, quattro

stagioni) è consigliabile inserire la mozzarella a metà

cottura.

• Nella cottura della pizza su due ripiani utilizzate il 2°

ed il 4° con temperatura di 220°C ed infornate dopo

aver preriscaldato per almeno 10 minuti.

Cottura del pesce e della carne

Per le carni bianche, i volatili ed il pesce utilizzate tempe-

rature da 180 °C a 200 °C.

Per le carni rosse che si vuole siano ben cotte all’esterno

conservando all’interno il sugo, è bene utilizzare una tem-

peratura iniziale alta (200°C-220°C) per breve tempo, per

poi diminuirla successivamente.

In generale, più grosso è l’arrosto, più bassa dovrà esse-

re la temperatura e più lungo il tempo di cottura. Ponete la

carne da cuocere al centro della griglia ed inserite sotto

la griglia la leccarda per raccogliere i grassi.

Inserite la griglia in modo che il cibo si trovi al centro del

forno. Se volete più calore da sotto, utilizzate i ripiani più

bassi. Per ottenere arrosti saporiti (in particolare anatra e

selvaggina) bardate la carne con lardo o pancetta e posi-

zionatela in modo che sia nella parte superiore.

Posizione

manopola

selezione

Cibo da cucinare Peso

(Kg)

Posizione di

cottura ripiani

dal basso

Tempo di pre-

riscaldamento

(minuti)

Posizione

manopola

termostato

Tempo di

cottura

(minuti)

1 Statico

Anatra

Arrosto di vitello o

manzo

Arrosto di maiale

Biscotti (di frolla)

Crostate

200

180

65-75

70-75

70-80

15-20

30-35

2 Ventilato

Pizza

(su 2 ripiani)

Lasagne

Agnello

Pollo arrosto + patate

Sgombro

Plum-cake

Bignè

(su 2 ripiani)

Biscotti

(su 2 ripiani

)

Pan di spagna

(su 1

ripiano

)

Pan di spagna

(su 2

ripiani)

Torte salate

0.5

1.0

1.5

2-4

220

200

180

170

190

180

170

200

15-20

30-35

50-60

60-75

30-35

40-50

20-25

10-15

15-20

20-25

25-30

3 Forno Sopra

Ritocchi di cottura - 3/4 15 220 -

4 Grill

Sogliole e seppie

Spiedini di calamari e

gamberi

Filetto di merluzzo

Verdure alla griglia

Bistecca di vitello

Cotolette

Hamburger

Sgombri

Toast

n.° 4

3/4

Max

8-10

6-8

10-15

15-20

7-10

15-20

2-3

5 Grill

ventilato

Pollo alla griglia

Seppie

1.5

200

55-60

30-35

NB: i tempi di cottura sono indicativi e possono essere modificati in base ai propri gusti personali. Nelle cotture al

grill o grill ventilato, la leccarda va posta sempre al 1° ripiano a partire dal basso.

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