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Programa PIZZA

Utilizar esta função para preparar pizzas. Para as receitas

e os pormenores, consulte o capítulo seguinte.

Programa PÃO

Utilizar esta função para preparar o pão. Para as receitas

e os pormenores, consulte o capítulo seguinte.

Programa PIZZA

Para obter os melhores resultados, aconselhamos seguir

atentamente as indicações abaixo:

 respeitar a receita;

 o peso da massa deve ser entre 500 g e 700 g.

 passar um pouco de manteiga na bandeja

pingadeira.

Receita para PIZZA:

1 Bandeja pingadeira, prateleira baixa, forno frio ou

quente

Receita para 3 pizzas de aproximadamente 550g: 1.000

g. Farinha, 500 g. Água, 20 g. Sal, 20 g. Açúcar, 10 cl.

Azeite, 20 g. lêvedo fresco (ou 2 envelopes de pó)

 Levedação no ambiente: 1 hora.

 Enfornar a frio ou a quente.

 Iniciar a cozedura

PIZZA

Programa PÃO

Para obter os melhores resultados, aconselhamos seguir

atentamente as indicações abaixo:

 respeitar a receita;

o peso máximo por bandeja pingadeira;

 não esqueça de colocar 1 dl de água fria na

bandeja pingadeira na posição 5;

 a levedação da massa deve ser feira com a

temperatura ambiente por 1 hora ou 1 hora e

meia, em função da temperatura da cozinha, e

em prática, até a massa dobrar o seu volume.

Receita para o PÃO:

1 Bandeja pingadeira de 1.000 g. Máx, prateleira baixa

2 Bandejas pingadeiras de 1.000 g. Máx, prateleiras

baixa e média

Receita para 1.000 g. de massa: 600 g. Farinha, 360 g.

Água, 11 g. Sal, 25 g. lêvedo fresco (ou 2 envelopes de pó)

Procedimento:

 Misture a farinha e o sal em um recipiente grande.

 Dissolva o lêvedo em água levemente morna

(aproximadamente 35 graus).

 Abra a farinha.

 Deite a mistura de água e lêvedo.

 Amasse até obter uma massa homogénea e

pouco pegajosa, alisando-a com a palma da mão

e dobrando-a sobre si mesma por 10 minutos.

 Forme uma bola e deixe-a fermentar na

temperatura ambiente por 1h00-1h30 (até dobrar o

seu volume), cobrindo-a com um filme de

plástico.

 Divida a bola para obter vários pães.

 Coloque-os na bandeja pingadeira sobre um

papel de forno.

 Deite farinha sobre os pães.

 Faça alguns cortes nos pães.

 não esqueça de colocar 1 dl de água fria na

bandeja pingadeira na posição 5; Para a

limpeza, aconselha-se o uso de água e vinagre.

 Enfornar a frio.

 Iniciar a cozedura

PÃO

 No fim da cozedura, deixe repousar os pães sobre

uma grelha até que esfriem completamente.

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