
77
RS
Практические советы по приготовлению блюд
Приготовление на
большом огне
ª
Приготовление под
давлением
Скороварка
Фритюр
•
Бифштексы
Варка
Приг от овлен
ие на
среднем
ог не
•
¶
Блины
Приготовление на среднем огне,
обжаривание
(Жаркое, бифштексы, эскалопы, рыбное
филе, яичница)
Приготовление на умеренном огне
¶
§
Быстрое загустени (Жидкие соус ы)
Кипячение воды (для варки макарон, риса, овощей)
Кипячение молока
§
S
Постепенное загус тение (густые соусы)
S
¢
Приготовление на
пару
Продолжение приготовление в
скороварке после первого выпуска пара
Приготовление
на малом ог не
¢
Приготовление на
малом огне (рагу)
Разогревание готовых блюд
£
™
Приготовл
ение на
самом
малом
огне
™
¡
Шоколадный соус
Поддержание блюд в горячем состоянии
Kommentare zu diesen Handbüchern