ﻲﺑﺮﻋ
اﻟﻔﺮن ﻳﻀﻊ ﺗﺤﺖ أﻣﺮآﻢ إﻣﻜﺎﻧﻴﺎت ﺷﺎﺳﻌﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻦ ﺧﻼ ﻟﻬﺎ ﺗﺴﺘﻄﻴﻌﻮن ﺑﺄن ﺗﻘﻮﻣﻮا
ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﻃﻬﻲ أي ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻷ ﻏﺬﻳﺔ وﺑﺄﻓﻀﻞ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻤﻜﻨﺔ. ﻣﻊ اﻟﺰﻣﻦ ﺳﻮف
ﺗ
ـ
ﺴ
ـ
ﺘ
ـ
ﻄ
ـ
ﻴ
ـ
ﻌ
ـ
ﻮن اﺳ
ـ
ﺘ
ـ
ﺨ
ـ
ﺪام ه
ـ
ﺬا ﺟ
ـ
ﻬ
ـ
ﺎز اﻟ
ـ
ﻄ
ـ
ﻬ
ـ
ﻲ ﺑ
ـ
ﺄﻓ
ـ
ﻀ
ـ
ﻞ ﻃ
ـ
ﺮﻳ
ـ
ﻘ
ـ
ﺔ ﻣ
ـ
ﻤ
ـ
ﻜ
ـ
ﻨ
ـ
ﺔ، وﻋ
ـ
ﻠ
ـ
ﻰ آ
ـ
ﻞ ﺣ
ـ
ﺎل
اﻟﻤﻼ ﺣﻈﺎت اﻟﻤﺸﺮوﺣﺔ أدﻧﺎه ﻣﺎ هﻲ إﻻ إﺷﺎرات ﻋﺮﻳﻀﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻄﻴﻌﻮن ﺗﻄﻮﻳﺮهﺎ
وﺗﻮﺳﻴﻌﻬﺎ ﻣﻊ ﺧﺒﺮﺗﻜﻢ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ .
ﻃﻬﻲ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت
ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻴﺎم ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﻃﻬﻲ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت، ﻗﺒﻞ وﺿﻊ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻗﻮﻣﻮا ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﺴﺨﻴﻨﻪ
ﻣﺴﺒﻘﺎ ، ﻋﺎدة ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻗﺒﻞ إدﺧﺎل اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﺑﺪاﺧﻠﻪ )ﺗﺴﺘﻐﺮق 51 دﻗﻴﻘﺔ
ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ(. ﻣﻦ اﻟﻌﺎدة ﻟﻄﻬﻲ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﺗﺴﺘﺨﺪم درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺣﻮل 061 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ
ﺗ
ـ
ﻘ
ـ
ﺮﻳ
ـ
ﺒ
ـ
ﺎ، ﻻ ﺗ
ـ
ﻔ
ـ
ﺘ
ـ
ﺤ
ـ
ﻮا ﺑ
ـ
ﺎب اﻟ
ـ
ﻔ
ـ
ﺮن ﺧ
ـ
ﻼ ل ﻋ
ـ
ﻤ
ـ
ﻠ
ـ
ﻴ
ـ
ﺔ ﻃ
ـ
ﻬ
ـ
ﻲ اﻟ
ـ
ﺤ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮﻳ
ـ
ﺎت وذﻟ
ـ
ﻚ ﻟ
ـ
ﺘ
ـ
ﺠ
ـ
ﻨ
ـ
ﺐ ه
ـ
ﺒ
ـ
ﻮﻃ
ـ
ﻬ
ـ
ﺎ،
ﻋﻨﺪ ﻃﻬﻲ اﻟﻌﺠﺎﺋﻦ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻳﺠﺐ أن ﻻ ﺗﻜﻮن آﺜﻴﺮة اﻟﺴﻴﻮﻟﺔ وذﻟﻚ ﻟﻌﺪم ﺗﻄﻮﻳﻞ ﻣﺪة
زﻣﻦ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﺸﻜﻞ آﺒﻴﺮ .وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم:
ﺢﺋﺎﺼﻧ ﺔﻴﻠﻤﻋ ﺔﻴﻠﻤﻌﻟ ﻲﻬﻄﻟا
ﻃﻬﻲ اﻷ ﺳﻤﺎك واﻟﻠﺤﻮم
ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺮاد ﻃﻬﻴﻬﺎ ﻳﺠﺐ أن ﺗﺰن ﻋﻠﻰ اﻷ ﻗﻞ آﻴﻠﻮا ﻏﺮام. وذﻟﻚ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺟﻔﺎف
ﻗ
ـ
ﻄ
ـ
ﻌ
ـ
ﺔ اﻟ
ـ
ﻠ
ـ
ﺤ
ـ
ﻢ آ
ـ
ﺜ
ـ
ﻴ
ـ
ﺮا، ﻋ
ـ
ﻨ
ـ
ﺪ اﻟ
ـ
ﻘ
ـ
ﻴ
ـ
ﺎم ﺑ
ـ
ﻌ
ـ
ﻤ
ـ
ﻠ
ـ
ﻴ
ـ
ﺔ ﻃ
ـ
ﻬ
ـ
ﻲ اﻟ
ـ
ﻠ
ـ
ﺤ
ـ
ﻮم اﻟ
ـ
ﺒ
ـ
ﻴ
ـ
ﻀ
ـ
ﺎء، اﻟ
ـ
ﻄ
ـ
ﻴ
ـ
ﻮر أو اﻷ ﺳ
ـ
ﻤ
ـ
ﺎك
اﺳﺘﺨﺪﻣﻮا درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ )051 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ـ571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ(.ﻋﻨﺪ ﻃﻬﻲ
اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﺬي ﻳﺮاد أن ﺗﻜﻮن ﺟﻴﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ
وذﻟ
ـ
ﻚ ﻟ
ـ
ﻜ
ـ
ﻲ ﺗ
ـ
ﺤ
ـ
ﺘ
ـ
ﻔ
ـ
ﻆ ﺑ
ـ
ﺎﻟ
ـ
ﺴ
ـ
ﻮاﺋ
ـ
ﻞ اﻟ
ـ
ﺘ
ـ
ﻲ ﺑ
ـ
ﺪاﺧ
ـ
ﻠ
ـ
ﻬ
ـ
ﺎ ﻳ
ـ
ﻨ
ـ
ﺼ
ـ
ﺢ ﻟ
ـ
ﻠ
ـ
ﺤ
ـ
ﺼ
ـ
ﻮل ﻋ
ـ
ﻠ
ـ
ﻰ ه
ـ
ﺬه اﻟ
ـ
ﻨ
ـ
ﺘ
ـ
ﻴ
ـ
ﺠ
ـ
ﺔ ﺑ
ـ
ﺎﻟ
ـ
ﺒ
ـ
ﺪء
ﺑﺪرﺟﺎت ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﻴﺔ )002 ـ 022 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة زﻣﻨﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ، وﺑﻌﺪهﺎ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ
ﻣﻦ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن، وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم ﻳﺠﺐ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن وزﻳﺎدة ﻣﺪة
زﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﻊ ﺣﺠﻢ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺮاد ﺷﻮﻳﻬﺎ. ﺿﻌﻮا ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻠﺤﻢ
اﻟﻤﺮاد ﻃﻬﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ وﺳﻂ ﺷﺒﻜﺔ اﻟﻔﺮن وﺿﻌﻮا ﺗﺤﺖ هﺬه اﻟﺸﺒﻜﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺰودة ﻣﻊ
اﻟﻄﺒﺎخ ﻟﺘﺠﻤﻴﻊ اﻟﺸﺤﻮم واﻟﺪهﻮن اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻘﻂ ﻋﻦ اﻷ ﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻮى، أدﺧﻠﻮا ﺷﺒﻜﺔ
اﻟﻔﺮن ﺑﺸﻜﻞ ﻳﺠﻌﻞ اﻟﻤﺄآﻮﻻ ت اﻟﻤﺮاد ﺷﻮﻳﻬﺎ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻔﺮن، إذا أردﺗﻢ أآﺜﺮ ﺣﺮارة ﻣﻦ
اﻷ ﺳﻔﻞ ﻣﺎ ﻋﻠﻴﻜﻢ إﻻ اﺳﺘﺨﺪام ﻃﺎﺑﻖ أآﺜﺮ اﻧﺨﻔﺎض ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺎوي ﺣﺎدﻗﺔ وذات
ﻧ
ـ
ﻜ
ـ
ﻬ
ـ
ﺔ اده
ـ
ﻨ
ـ
ﻮا ﻗ
ـ
ﻄ
ـ
ﻌ
ـ
ﺔ اﻟ
ـ
ﻠ
ـ
ﺤ
ـ
ﻢ اﻟ
ـ
ﻤ
ـ
ﺮاد ﺷ
ـ
ﻮﻳ
ـ
ﻬ
ـ
ﺎ ﺑ
ـ
ﺎﻟ
ـ
ﺸ
ـ
ﺤ
ـ
ﻮم واﻟ
ـ
ﺪه
ـ
ﻮن اﻟ
ـ
ﺘ
ـ
ﻲ ﺗ
ـ
ﺮﻏ
ـ
ﺒ
ـ
ﻮﻧ
ـ
ﻬ
ـ
ﺎ وﺣ
ـ
ﺎوﻟ
ـ
ﻮا
وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺮاد ﺷﻮﻳﻬﺎ.
ادهﻨﻮا ﺟﻴﺪا اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺄﺣﺪ أﻧﻮاع اﻟﺪهﻮن وﻣﻦ ﺛﻢ رﺷﻮه ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺒﺸﻮر
اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻻ ﺗﻨﻔﺼﻞ ﻋﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﺟﻴﺪ اﻟﻄﻬﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﻣﻌﺠﻦ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ
ﻗ
ـ
ﻠ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮا ﻣ
ـ
ﻦ آ
ـ
ﻤ
ـ
ﻴ
ـ
ﺔ اﻟ
ـ
ﺴ
ـ
ﻮاﺋ
ـ
ﻞ اﻟ
ـ
ﻤ
ـ
ﺴ
ـ
ﺘ
ـ
ﻌ
ـ
ﻤ
ـ
ﻠ
ـ
ﺔ، ﻗ
ـ
ﻠ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮا ﻣ
ـ
ﻦ درﺟ
ـ
ﺔ ﺣ
ـ
ﺮارة اﻟ
ـ
ﻔ
ـ
ﺮن، وارﻓ
ـ
ﻌ
ـ
ﻮا
ﻣﻦ ﻣﺪة زﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ .
ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻮﻳﺎت ﻧﺎﺷﻔﺔ ﺟﺪا
اﻟ
ـ
ﻤ
ـ
ﺮة اﻟ
ـ
ﻘ
ـ
ﺎدﻣ
ـ
ﺔ ارﻓ
ـ
ﻌ
ـ
ﻮا 01 درﺟ
ـ
ﺎت ﻣ
ـ
ﺌ
ـ
ﻮﻳ
ـ
ﺔ درﺟ
ـ
ﺔ ﺣ
ـ
ﺮارة اﻟ
ـ
ﻔ
ـ
ﺮن وﻗ
ـ
ﻠ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮا ﻣ
ـ
ﻦ ﻣ
ـ
ﺪة
زﻣﻦ اﻟﻄﻬﻲ.
ﻋﻨﺪ هﺒﻮط اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت
ﻗ
ـ
ﻠ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮا ﻣ
ـ
ﻦ آ
ـ
ﻤ
ـ
ﻴ
ـ
ﺔ اﻟ
ـ
ﺴ
ـ
ﻮاﺋ
ـ
ﻞ اﻟ
ـ
ﻤ
ـ
ﺴ
ـ
ﺘ
ـ
ﺨ
ـ
ﺪﻣ
ـ
ﺔ أو ﻗ
ـ
ﻠ
ـ
ﻠ
ـ
ﻮا 01 درﺟ
ـ
ﺎت ﻣ
ـ
ﺌ
ـ
ﻮﻳ
ـ
ﺔ درﺟ
ـ
ﺔ ﺣ
ـ
ﺮارة
اﻟﻔﺮن.
ﺿﻌﻮا اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻋﻠﻰ ارﺗﻔﺎع ﻣﻨﺨﻔﺾ ، ﻗﻠﻠﻮا ﻣﻦ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن و ارﻓﻌﻮا
ﻣﻦ ﻣﺪة زﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ ا ﻟﻄﻬﻲ .
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻣﺸﻌﻮﻃﺔ ﻣﻦ اﻷ ﻋﻠﻰ
Kommentare zu diesen Handbüchern