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Consejos prácticos per la preparación

El horno ofrece una amplia gama de posibilidades para

guisar cualquier comida de la mejor manera. Con el tiempo

el usuario potrá aprovechar muy bien este aparato ideal

para la cocina, por lo que las advertencias que damos a

continuación son solo sugerencias que podrán ampliarse

con la experiencia personal de cada uno.

Preparación de postres y repostería en general

Cuando se hacen tartas colocar siempre al horno

previamente calentado. Las temperaturas por lo general

deben estar alrededor de los 160°C. No abrir la puerta

del horno mientras se hace un bizcochuelo, para evitar

que la masa no aumente su volúmen. Las preparaciones

batidas no deben ser muy fluidas, para no tener que

prolongar demasiado el tiempo de cocción. En general:

Masa de dulce muy seca

En la próxima oportunidad seleccionar temperatura con

10°C superior y reducir el tiempo de cocción.

Cuando el bizcocho no fermenta

Usar menos líquido o bajar la temperatura de 10°C.

Torta oscura en la superficie

Colocar el molde más abajo, seleccionar una

temperatura menor y prolongar el tiempo de cocción

Buen aspecto por fuera, pegadizo por dentro

Usar menos líquido, reducir la temperatura, aumentar el

tiempo de cocción

El bizcochuelo no se desprende del molde

Untar bien el molde y espolvorearlo con un poco de

pan rallado o harina

Cocción del pescado y de la carne

Las carnes deben ser piezas de un Kg. por lo menos,

para evitar que puedan secarse demasiado. Con carnes

blancas, aves y pescados, utilizar en todo momento

temperaturas algo bajas (150°C-175°C). Con carnes rojas,

cuando se desean bien crujientes y doradas por fuera,

conservando sus jugos sabrosos, conviene iniciar con

una temperatura más elevada (200-220°C) por un breve

espacio, y luego disminuirla. Por lo general, cuanto más

grande el trozo de asado, menor será la temperatura y

más largo el tiempo de cocción. Colocar los trozos de

carne al centro de la parrilla y colocar la grasera por debajo

para recoger el jugo. Colocar bien la parrilla de manera

que la carne ocupe el centro del horno. Cuando se

necesite calor por debajo, usar el primer nivel inferior. Para

obtener asados sabrosos cubrir las carnes con panceta

o jamón y colocar las lonchas por la parte superior.

Antes de efectuar cualquier operación desenchufar

siempre la cocina. Para obtener una larga duración de

la cocina es indispensable efectuar a menudo una

esmerada limpieza general, teniendo en cuenta que:

··

· Para la limpieza no utilice aparatos a vapor.

· las partes esmaltadas y los paneles auto-limpiantes,

en caso de tenerlos, deben lavarse con agua tibia, sin

usar polvos abrasivos ni sustancias corrosivas que

podrían arruinarlas.

· el interior del horno debe limpiarse con cierta

frecuencia, mientras esté tibio, usando agua caliente

y detergente, enjuagando y secando luego

cuidadosamente;

· los quemadores deben lavarse con frecuencia con

agua caliente y detergente tratando de quitar las

incrustaciones;

· En las cocinas dotadas de encendido automático es

necesario efectuar con frecuencia una esmerada

limpieza de las partes extremas de los dispositivos de

encendido instantáneo electrónico y verificar que los

orificios de salida del gas de los quemadores no

resulten obstruidos;

· El acero inox se mancha a veces cuando permanece

en contacto por largo tiempo con agua muy calcárea

o con detergentes agresivos (que contienen fósforo).

Se sugiere aclarado abundante y secado inmediato

después de la limpieza. Conviene secar bien cualquier

rebosamiento de agua.

· en los modelos dotados de tapa de cristal, la limpieza

debe efectuarse con agua caliente, evitando el empleo

de paños rústicos o de sustancias abrasivas.

N.B.: evitar bajar la tapa cuando los quemadores de

gas estén aún calientes.

Importante: controlar periodicamente el estado de

conservación del tubo flexible de conexión gas y sustituirlo

ni bien presente alguna anomalía; se aconseja sustitutirlos

anualmente.

Reemplazo de la lámpara en la bóveda del horno

· Quitar a la cocina la alimentación mediante el

interruptor omnipolar utilizado para la conexión a la

instalación eléctrica, o desenchufarlo.

· Aflojar la tapa de vidrio del portalámpara;

· Desenroscar la lámpara y sustituirla con una resitencia

a alta temperatura (300°C) con las siguientes

características:

Mantenimiento periodico y limpieza de la cocina

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